“Εάν αποσυνθέσεις την Ελλαδα , στο τέλος θα δεις να σου απομένουν μία ελιά , ένα αμπέλι κι ένα καράβι.”
Οδυσσέας Ελύτης
Ελαιώνες Αιγιαλείας
Η ελιά , το δέντρο της προσφοράς, ένας πιστός σύντροφος, αυτονόητος γιατί ήταν εδώ πριν από εμάς συνεισφέροντας με τρόπο αδιαπραγμάτευτο στον καθημερινό μας πλούτο.
Ποιοι είμαστε
λίγα λόγια για εμάς και τα προϊόντα μας.
Ονομάζομαι Λεωνίδας Κομνηνός και είμαι Χημικός και Τεχνολόγος Τροφίμων και επι 30 χρόνια διατηρώ ιδιωτικό χημικό εργαστήριο ποιοτικού ελέγχου πανω στον έλεγχο τροφίμων και στην παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών στην παραγωγή των τροφίμων.
Θέλοντας την εμπειρία μου αυτή να την κάνω πράξη, δημιουργήσαμε την εταιρεία αυτή που έχει οραμα την παραγωγή υψηλής ποιότητας βιολογικού εξτρα παρθένου ελαιολάδου έχοντας έλεγχο σε κάθε τομέα της παραγωγικής του διαδικασίας , αλλαζοντας εκείνα τα σημεία που άλλοι έχουν αφήσει χωρίς έλεγχο και δημιουργούν ποιοτικά προβληματικό προϊόν.
Ο γεωπόνος επιβλέπει την παραγωγή των συνεργαζόμενων πιστοποιημένων βιολογικών παραγωγών και συστήνει την καλύτερη θρέψη και προστασία των φυτών.
Η συλλογή των καρπών γίνεται χωρίς να πληγωθούν και σε τελάρα πλαστικά που συνιστώνται για ελαιόκαρπο, οδηγούνται για την έκθλιψη στο ελαιοτριβείο κάτω απο συγκεκριμένες συνθήκες θερμοκρασίας και χρόνου.
Τελος στην συντήρηση του ελαιολάδου διατηρούμε συνεχώς σταθερά χαμηλές θερμοκρασίες απουσία ατμοσφαιρικού οξυγόνου ώστε τα αρώματα και η εν γένει ποιότητα του ελαιολάδου να μην αλλάξει απο εκείνη της πρώτης ώρας της εκθλιψης.
Τέλος , προσπαθούμε μέσω των συνεργαζόμενων αντιπροσώπων μας , το προϊόν μας μέχρι να φτάσει στα χέρια σας, να μην είναι εκτεθειμένο σε αντίξοες συνθήκες και επιβαρυνθεί η ποιότητά του
Στην ετικέτα της επωνυμίας μας υπάρχει ένα αρχαίο νόμισμα που αντιπροσωπεύει την αρχαία θεά Αθηνά, τα κύρια σύμβολά της οποίας περιλαμβάνουν κουκουβάγιες και ελιές.
Σύμφωνα με τον αρχαίο μύθο, η Αθηνά ανταγωνιζόταν τον Ποσειδώνα για την προστασία της Αθήνας.
Ο Ποσειδώνας χτύπησε το έδαφος με την τρίαινά του και μια πηγή αλμυρού νερού ξεπήδησε. Αυτό έδωσε στους Αθηναίους πρόσβαση στο εμπόριο και στο νερό, αλλά το νερό ήταν αλμυρό και ακατάλληλο για κατανάλωση.
Η Αθηνά πρόσφερε την πρώτη εξημερωμένη ελιά. Ο Κέκροπας δέχτηκε αυτό το δώρο και ανακήρυξε την Αθηνά προστάτιδα θεά της Αθήνας. Η ελιά έφερε ξύλο, λάδι και τροφή και έγινε σύμβολο της οικονομικής ευημερίας της Αθήνας.
Θέλουμε να αντιμετωπίζουμε την ελιά και το ελαιόλαδο με σοφία, ώστε να αναδείξουμε τον αρχαίο χρυσό που έχουμε κληρονομήσει από τους προγόνους μας.
Παραγωγή
Σε ύψος 500-700 μέτρα απ την επιφάνεια της θάλασσας και σε τοποθεσία ευνοϊκή από άποψη μικροκλίματος της περιοχής – κάτι που σημαίνει μικρότερη ανάγκη για επεμβάσεις για την αντιμετώπιση των εχθρών της ελιάς- αναπτύσσεται μία μοναδική ποικιλία , η κουτσουροελιά.
Μία ποικιλία που δίνει υπέροχα αρώματα και θεωρούμε ότι ήρθε η σειρά της να την αναδείξουμε ώστε να γευτείτε και εσείς το λάδι αυτό.
Εχοντας 25 χρόνια εμπειρία στον ποιοτικό έλεγχο των τροφίμων και έχοντας διαγνώσει τις αδυναμίες στην αλυσίδα παραγωγής του ελαιολάδου, καταθέτουμε την δική μας πρόταση με σκοπό να αναδείξουμε τα μοναδικά αρωματικά , γευστικά και υγιεινά πλεονεκτήματα του ελαιολάδου μας και το κυριότερο να παραμένουν αυτά τα χαρακτηριστικά αναλλοίωτα σαν να είναι μόλις βγαλμένο το ελαιόλαδο από το λιοτρίβι .
Τέλος , το δημιούργημά μας θέλουμε να το μοιραστούμε με όλο τον κόσμο θέλοντας να αναδείξουμε την Ελληνική ποικιλία και το ελαιόλαδό μας
Στον αγρό...
Οι βιολογικά πιστοποιημένοι αγρότες – συνεργάτες μας καθοδηγούνται από την ομάδα των γεωπόνων μας για την σωστή θρέψη των φυτών , την κατάλληλη στιγμή εφαρμογών αντιμετώπισης των ασθενειών αλλά και τις ορθές πρακτικές συγκομιδής και συλλογής των καρπών ώστε να αποφεύγονται τραυματισμοί αλλά και επιμολύνσεις των καρπών από εξωτερικούς παράγοντες.
Οι καρποί συλλέγονται χωρίς να πληγωθούν και συγκεντρώνονται σε πλαστικά τελάρα κατάλληλα για τον σκοπό αυτό ώστε να αερίζεται ο καρπός και να μην συνθλίβεται από το συνολικό βάρος.
Δίνουμε μεγάλη σημασία στην αντικατάσταση των λιπαντικών των αλυσοπρίονων με εγκεκριμένα λιπαντικά για τρόφιμα ώστε να μην βρίσκονται υπολείμματα ορυκτέλαιων στο ελαιόλαδο.
Στο ελαιουργείο...
Η έκθλιψη των καρπών γίνεται σε ειδικά συνεργαζόμενα ελαιουργεία που είναι πιστοποιημένα για βιολογικά προϊόντα και ή έκθλιψη γίνεται εν ψυχρώ.
Αποθήκευση...
Αφού γίνουν οι απαραίτητες χημικές αναλύσεις κατά την παραλαβή του ελαιόλαδου , αυτό αποθηκεύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές κάτω από χαμηλές θερμοκρασίες και απουσία οξυγόνου ώστε να διασφαλίσουμε την διατήρηση των χαρακτηριστικών του ελαιολάδου αναλλοίωτα μέχρι την τελευταία σταγόνα.
Για να νοιώθετε ασφαλείς η εταιρεία μας είναι πιστοποιημένη κατά ISO2200, BRC, IFS και από την BIOHELLAS ως βιολογικό προϊόν.
Τέλος το ελαιόλαδο είναι κατάλληλο τόσο για Vegan όσο και για Vegetarian.
Βιώσιμη Αναπτυξη
ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ: ΜΙΑ ΟΛΙΣΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ
Στην εταιρεία μας, οι προσπάθειες και οι δεσμεύσεις μας είναι να οδηγήσουμε θετικές αλλαγές και να υλοποιήσουμε την αποστολή μας «Αλλάζοντας τον τρόπο που τρώει ο κόσμος για το καλύτερο».
Ο κλάδος μας αντιμετωπίζει προκλήσεις καθώς η ανάγκη για δράση για την κλιματική αλλαγή, τη λειψυδρία και άλλα ζητήματα βιωσιμότητας γίνεται πιο επιτακτική. Για εμάς, η αντιμετώπιση αυτών των προκλήσεων σημαίνει να έχουμε μια σαφή στρατηγική βιωσιμότητας που καθοδηγεί τις ενέργειές μας, οδηγεί σταθερούς στόχους και μας παρακινεί να τους επιτύχουμε.
Ελαιόλαδο και Υγεία
Το 2018 έγινε στην Ισπανία το 3ο Διεθνές συνέδριο για το ελαιόλαδο , την ελιά και την υγεία. Μερικά από τα συμπεράσματα , παρουσιάζονται παρακάτω …
Η ελιά ως σύμβολο...
“Thomas l. Friedman , The lexus and the Olive tree”
Η ελιά είναι σημαντική.Αντιπροσωπεύει ο,τι μας ριζώνει , μας γαντζώνει, μας ταυτοποιεί και μας τοποθετεί μέσα σε αυτόν τον κόσμο- είτε αυτό σημαίνει το ανήκειν σε μία οικογένεια, μία κοινότητα, μία φυλή, ένα έθνος, μία θρησκεία ή πάνω απο όλα ένας τόπος που αποκαλούμε σπίτι μας.
Η ελιά συμβολίζει την οικογενειακή θαλπωρή , την χαρά της ατομικότητας,την οικειότητα των προσωπικών ιεροτελεστιών , το βάθος των ιδιωτικών σχέσεων, την εμπιστοσύνη και ασφάλεια να φθάσουμε και να συναντήσουμε τους άλλους. Παλεύουμε τόσο έντονα για τα ελαιόδεντρα μας, γιατί μας εξασφαλίζουν το αίσθημα της αυτοεκτίμησης και της καταγωγής, που είναι τόσο ουσιώδες για την ανθρώπινη επιβίωση όσο το φαγητό για το στομάχι.
Πράγματι, ένας λόγος για τον οποίο το έθνος-κράτος δεν θα εξαφανιστεί ποτέ, ακόμη και αν ασθενεί, είναι γιατί αποτελεί το τελευταίο ελαιόδεντρο – την ύστατη έκφραση για το που ανήκουμε – γλωσσικά, γεωγραφικά και ιστορικά.
Δεν μπορούμε να είμαστε ολοκληρωμένοι άνθρωποι ως μονάδες. Μπορούμε να είμαστε πλούσιοι και μόνοι. Εξυπνοι και μόνοι. Αλλά δεν μπορούμε να είμαστε ολοκληρωμένοι και μόνοι. Γιαυτό πρέπει να είμαστε μέρος ενός συνόλου και ριζωμένοι , ένας ελαιώνας.
Πιστοποιητικά
Στη μονάδα εμφιάλωσης εφαρμόζεται ένα Σύστημα Διαχείρισης για την Ασφάλεια των Τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2005 για τη δραστηριότητα της τυποποίησης ελαιολάδου.
